對付怎樣修制漿糊，前人留下了少少體驗，如唐代張彥遠正在《歷代名畫記》“論裝背褾軸”一章 中提出：“凡煮糊必去筋，稀緩得所，攪之不息，自然調(diào)熟。余往往入少細研熏陸香末，出自拙 意，永去蠹而堅韌，前人未之思也。”

　　所用的漿糊， 請求質(zhì)地好，粘協(xié)力強。凡是采用食用的精粉或模范粉加工而成（己方家的面粉）。其他粘合劑，如合成漿糊、纖維素、膠水等，凡是不行采用。

　　修制漿糊的第一步便是洗粉。所謂洗粉便是和西涼皮一個意思，便是將面粉中的面筋提取出來，使面粉變?yōu)榈矸鄣?一個歷程。．張彥遠正在《歷代名畫記》一書中依然提出：“凡煮糊必去筋。”由此看來，早正在我 邦唐代，用于裝裱書畫的漿糊就有“去筋”的案例，而這種案例不停被延用到即日。為什么務必 將面粉中的面筋提取出來呢?由于直接用面粉修制的漿糊有以下幾個缺點：A、膠性太強，凝結 力太大，操縱未便；B、因為面筋因素的凝結力效力，以致漿糊的質(zhì)地欠好，操縱時缺乏粘協(xié)力；C、面粉漿糊較淀粉漿糊更易發(fā)酵，影響操縱；四是采用面粉漿糊的裱件，因為面筋因素的效力更易導致“瓦患”和產(chǎn)生霉點。于是，要保障漿糊的質(zhì)地，務必先提取面筋。

　　先打算好洗粉用的凈水和盛淀粉水用的水缸及過濾淀粉水用的細籮（細籮，過濾用的）。將2000克 控制的面粉盛正在臉盆中，加溫水和成不軟不硬的面團(比包水餃所用的面團稍軟一點兒為宜)，并再三眾揉幾遍。和出的面團請求軟硬適中，太軟太硬都欠好洗。借使面團和得較硬，容易使洗出的面筋里含有沒洗開的面疙瘩；借使面團和得過軟，則容易洗成稀糊糊，而難以提出頭筋，或使洗出的淀粉水中含有面筋的細渣。但和面團的軟硬水準，也要因面的種類而異。粗粉要和得稍軟一點兒較量好洗，模范粉則應和得稍硬一點兒較量好洗。面團和氣后，裝裱機，宜蓋上濕毛巾守候15分鐘控制。

　　將醒好的面團放人臉盆中，倒人凈水，用手冉冉搓洗。注意不要將面團抓得太碎，要邊抓邊揉和，使面團根基上維系一個合座。借使一開頭就將面團抓碎，則容易洗成糊糊狀，欠好收拾，額外 是用模范粉洗粉時，更應注意這個題目。面團正在水中抓洗，淀粉便溶于水中。正在水缸口上安置兩根擔棍，細籮屋子擔棍上，將洗出的淀粉水倒入細籮中，并用手正在細籮底部旋劃幾遍，使淀粉水過濾到水缸里。

　　回首再將凈水倒人盆內(nèi)，不絕抓洗，再將洗出的淀粉水倒人細籮里……直到洗盡淀粉，剩下面筋為止。

　　洗粉時，非論用精粉照舊用模范粉，都要進程細籮過濾。宗旨是將面粉中的麩子過濾出來和防備面筋渣混入淀粉水內(nèi)。洗粉每次可洗10到15千克面粉，也可眾洗，憑據(jù)完全情狀而定。正在洗出的淀粉水里加適量明礬，稍加攪和，待兩天后，淀粉便浸淀結為塊狀，舀去上面澄清了的浮水，即可將淀粉取出沖制漿糊。借使正在氣溫較高的時節(jié)里，缸內(nèi)的淀粉要隔些日子換一次凈水，防備淀粉發(fā)酵變質(zhì)。也可將淀粉取出晾干，存放備用。

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